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?金山食? --- ?子?的卡拉OK和?火 Commonwealth - 言不及?

发布时间:2016-06-16

?家2010年??的Commonwealth在?金山的名?不小,喜?它的人也不在少?。它的主?Jason Fox出身於城??包甜?教父教母的餐?Bar Tartine。系出名?,所以打?一?始出?自立??也就?受?目。 ?家走的路?是有??California cuisine的?格,??的是在地的新?食材。菜色?的混?重,

?家2010年??的Commonwealth在?金山的名?不小,喜?它的人也不在少?。它的主?Jason Fox出身於城??包甜?教父教母的餐?Bar Tartine。系出名?,所以打?一?始出?自立??也就?受?目。

?家走的路?是有??California cuisine的?格,??的是在地的新?食材。菜色?的混?重,?州的食材也常常被拿?入菜。?在美?走??路?的餐?菜??得其?更像是食材清?。?些混出?的新菜色反正也?什???名字可用,所以菜名常常就是?主要食材列到次要食材,有的?候?肉打那?牧??的,菜打那????的都要??,所以一?菜?上的菜名往往?得「族繁不及??」,服?生上菜的?候光介?美美的???有什?食材都要?得口乾舌燥。

北加州走??菜系的餐?多,其中作得?佳的也不在少?。不???菜系比?大的??在於它的「?根」。你要拿不同的食材??新,也得要有扎?的功力???。??菜吃的主要是各式食材交?激?所擦出?的火花,味?的新感?是很重要的一?。新?的在地食材易得,??人人??,可是食材?集到一??子?有?有交集,就看你??的?子了。我?常在笑???功力深不深,就看那菜入口之後?不?在你的嘴?「放?火」。

很可惜,?家Commonwealth就是少?在我嘴?一?火花也?有的餐?。?是我近期?吃?期望落差最大的一家餐?。它??的候我??搬回加州。回?之後看它?成???子,倒是一直拖到?在才??。?之前其?很??的,可是越吃越??。它?我??最大的??在於表面重於?子。?西一?一??得很漂亮,可是食材的滋味完全各自?政。?西?然都是新?的,味道?然都是好的,可是?子?安安??,?家食材各?一??,?寒暄都?不上了,那?火花。

??家餐?下????的也不只我一?。我??晚上在??吃得很空?之後回家在??上小小的抱怨了一下。一?朋友看了之後描述他??次的心得:第一次?吃得「不?而散」,第二次?吃得像是「??的?胎」。我?共同的??是也?我?都老了,澳门金沙赌场官方网,??家的菜吃得有?不知所云,?在是吃不出??什??家???受?迎。

?之深?之切吧。也?是本??得很有?力的餐?一旦不合自己的口味,也就?得加倍的失望了。吃著吃著就想起老式流水席後?各人?回家的那包「菜尾」,各式食材的滋味?在那一包?。你「族繁不及??」的一道菜?如果大家在?子?相敬如冰??基本??也?有,那倒?不如「菜尾」?妾身未明的各路食材大家?在一?塑?袋?吆喝??高唱卡拉OK?得俗?有力。

餐?外?。

它?的大?是?在??停???,靠街的???是封死的。

餐???的?子,不是很大。封死那?大?之後?可以多???桌子哩。

?家的位置其?也不好?。?了六?的位置,最後餐?五?半一??就跑?了。再?一下下就全坐?了。

酒?。以?洲酒居多,加州在地的酒很少。

菜?。菜?有??,澳门金沙赌场官方网。左?的是今天的套餐,右?的是??的菜?。??的菜?什?前菜主菜的差?,就是由上到下?比??到比?重的口味之差而已。今天吃的是右?那???菜?上的菜。

今天喝酒很客?,只?了?杯,?有?一整瓶的。其?也是周末?喝了三天,今天要?制一?。?其中一杯是西班牙?的Joan d'Anguera "Altaroses," 2011 Montsant,另一杯是法??的Chante-Perdrix "Collines Rhodaniennes" 2012 Syrah。?支Syrah有?意思,喝起?有?葡萄柚的香?。

送的前菜,它?自己作的海苔洋芋片。

sea urchins, cauliflower, seaweed brioche, tapioca,澳门金沙赌场官方网, ginger, kimchee, coastal succulents。??上?是海?,中?白白的不是白?,而是tapioca粉?,下?是一??乾。?海?不?肥,完全?有咬下去像在吃奶油的那???。??道菜你就可以看到它?有多重???。是滴,那?大?子?就只有?半?有?西。?然我一向也是?得??很重要的人,可是也?必要???洗?子吧!

grilled matsutake mushrooms, yuba, turnip and yuzu broth, black rice, camembert。???的?西其?都是一?之?,松茸的味道也不?,可是??得各?食材的味道各自?政,完全?有交集。就是?道菜?我吃得?始信心??。

smoke sablefish, potato, lardo, sprouting broccoli, daikon radish, citrus vinaigrette。???有?的??,不??得不?大器,害我?在??翻了好久才找著。

grilled pork shoulder, celery root, brussel sprouts, apple, miso, pickled mustard seed。那???肩胛肉肥得有???。

butter poached sturgeon, shiitake dumplings, spinach, finger lime, mushroom dashi。????的土味?重,也是吃得?我很??。

今天陪人??生日的,叫了一?甜???生日蛋糕分食。

beer meringue, chocolate ganache, salted pretzel crumble, crème fra?che ice cream。?果那?chocolate ganache是今天晚上的冠?!

?吃?看著桌上的小??想著嘴?的??日?火啊。

**?没?大人,要握方向?的,用耐心等?的酒?更?年**

地址:2224 Mission St, San Francisco, CA 94110

?址:http://www.commonwealthsf.com/

延伸??:魂???的可?Tartine Bakery

延伸??:?包甜?教父教母的?字金招牌Bar Tartine

米其林星光大道:

?金山??

延伸??:米其林餐?的早餐Luce

延伸??:没有烤?只有炸??的?茶推?State Bird Provisions

延伸??:?子?的卡拉OK和?火 Commonwealth

延伸??:威士忌?火?奇和米其林?星Boulevard

延伸??:酒??的米其林星星亮晶晶Bouchon Bistro

延伸??:米其林星光??找??的?肉味Redd

芝加哥

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拉斯?加斯

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香港澳?

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延伸??:?上「米芝?」星光的?? 利苑酒家

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?和大?熊???帖??酒肉朋友啦!